日本料理會成為香港人最愛的菜系之一，皆因日本廚師對料理的尊重及匠人精神，由食材的選用，食物擺設，以至於瓷器的挑選等各方面都是一絲不苟、無微不至，致力以最優雅的方式呈現食物的姿態。日本菜系對瓷器的挑選有相當的要求，在各大高級日本餐廳裡準備了不同的碗碟，款式繁多，有橢圓形、圓形、葉形，甚至月亮形都有，每款碗碟都是為了不同的料理而設。碗碟款多，是因為廚師希望食物在適合的舞台上綻放其魅力，勾起食客對食物的欲望，而這份堅持與執著唯獨在日本料理之中才會出現。
日本料理除了以各式各樣碗碟配合食物，在食物擺放亦有相當嚴格的要求。當大家參閱中國料理食譜的時候，每段食譜的最後的步驟都是以一句「倒入盤碟即可」草草結尾，甚少對食物的擺放有清晰的闡述，以至日後中國廚師的擺盤標準都是以乾淨為主。然而日本料理卻截然相反，日本廚師會使用專用的筷子將食物堆砌，並以筷子對食材的位置作出微調、擺放飾物等，情況猶如化妝師為演員演出前作最後的準備，為料理悉心修飾，希望食客能享受到料理最漂亮的形態。
想在香港體現這份如此崇高、獨有的日本匠人精神？香港貴為美食天堂，各國美食應有盡有，而如心美食林立，在如心廣場一期及二期有不少餐廳選擇，當中的第二期就有 Ikigai Concepts 日本餐廳，不論在餐廳環境、食材，以及廚師的廚藝，食客能從食物感受到日本匠人精神。