世界上最邪惡的烹飪方式，莫過於油炸。炸，是一種將食物放入高溫油中煮熟的烹飪方法。油炸這種烹飪方法，實際上已經存在了數千年。
用油油炸食物，在東西方已有超過千年的歷史。比如說，古希臘人早在前五世紀就懂得用橄欖油烹調。說起炸物，不可能不提到炸雞，你以為炸雞只是上校專享的美食嗎？非也，因為早在四、五世紀的羅馬帝國，當時的一份食譜《Apicius》就已經記載了一種有油炸雞肉的料理 Pullum Frontonianum。不知道是不是因為炸雞俘虜了大家的心，在此後幾個世紀，油炸食物的做法快速傳播到歐洲其他地區以及中東國家。及後，在約十三世紀時，油炸食物就在北歐出現，同時期，在西班牙、葡萄牙等地的食譜上亦出現了炸魚。酥脆食物從此擄獲人類的味蕾，讓人們的舌尖久不久就會想念這種邪惡的美味。
想在家品嚐天婦羅、炸雞等炸物料理？在家也能輕鬆還原！不過在你準備大顯身手之前，你還得好好檢查家中廚房的抽油煙機呢！油炸食物雖然美味，但世界衛生組織早已將高溫油炸所產生的油煙列為 2A 組別，即「可能令人類患癌」。若想在品嚐油炸滋味同時，又希望降低患癌風險，一部好的抽油煙機是必不可少的。