世界上最邪惡的烹飪方式,莫過於油炸。炸,是一種將食物放入高溫油中煮熟的烹飪方法。油炸這種烹飪方法,實際上已經存在了數千年。
用油油炸食物,在東西方已有超過千年的歷史。比如說,古希臘人早在前五世紀就懂得用橄欖油烹調。說起炸物,不可能不提到炸雞,你以為炸雞只是上校專享的美食嗎?非也,因為早在四、五世紀的羅馬帝國,當時的一份食譜《Apicius》就已經記載了一種有油炸雞肉的料理 Pullum Frontonianum。不知道是不是因為炸雞俘虜了大家的心,在此後幾個世紀,油炸食物的做法快速傳播到歐洲其他地區以及中東國家。及後,在約十三世紀時,油炸食物就在北歐出現,同時期,在西班牙、葡萄牙等地的食譜上亦出現了炸魚。酥脆食物從此擄獲人類的味蕾,讓人們的舌尖久不久就會想念這種邪惡的美味。
想在家品嚐天婦羅、炸雞等炸物料理?在家也能輕鬆還原!不過在你準備大顯身手之前,你還得好好檢查家中廚房的抽油煙機呢!油炸食物雖然美味,但世界衛生組織早已將高溫油炸所產生的油煙列為 2A 組別,即「可能令人類患癌」。若想在品嚐油炸滋味同時,又希望降低患癌風險,一部好的抽油煙機是必不可少的。